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치커리꽃 / 여울주말농장 (2008.07.12)
치커리 [chicory]
국화과(菊花科 Asteraceae)에 속하는 푸른색 꽃이 피는 다년생식물.
채소 또는 샐러드로 먹으며, 뿌리를 구운 뒤 갈아서 조미 첨가제를 만들거나 커피 대용
으로 쓴다. 유럽이 원산지로 19세기 후반 미국에 도입되었는데,네덜란드·벨기에·프랑스·
독일 등에서 널리 재배하고 있으며, 북아프리카에서도 적은 양이 재배되고 있다.
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