미국자리공(poke)
pokeberry, pokeweed라고도 함.
강한 냄새가 나는 관목처럼 생긴 식물.
독이 있는 뿌리는 겨자무의 뿌리를 닮았다. 흰꽃이 피고, 붉은빛이 도는 검은 장과
(漿果)가 열린다. 잎에는 종종 붉은 맥(脈)이 있으며, 잎자루도 붉은색이다.
열매에는 포도주·사탕·옷감·종이 등을 물들이는 데 쓰는 붉은 염료가 들어 있다.
북아메리카 동부지방의 습지나 모래땅이 원산지이다.다 자란 줄기는 뿌리처럼
붉은색 또는 자줏빛이 돌고 독성이 있지만 15㎝ 정도 자란 어린 줄기는 먹을수 있다.
잎을 떼어낸 녹색의 부드럽고 어린 줄기는 껍질을 벗겨 서서히 끓여서 아스파라거스
처럼 먹는다. 잎은 다른 푸른 채소들과 함께 요리하기도 한다.
불암산(2014.06.22)